{免烤箱} 巧克力餅乾蛋糕~Chocolate Shortbread Cake

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難度:✤

誰說沒烤箱就沒辦法做蛋糕的?其實只要換個方向想,沒有烤箱一樣可以做出很多精緻甜點。這次的巧克力餅乾蛋糕,特別適合情人節唷!食譜中說要蔓越莓醬,但其實草莓跟櫻桃都可以,只要是紅色的水果就可以看起來很漂亮,根本不用煮成醬(蔓越莓必須煮熟才能吃所以例外)。

 

巧克力餅乾蛋糕

Chocolate Shortbread Cake
 

6 個 6 cm * 6 cm 的巧克力蛋糕

材料:
1 份 巧克力餅乾食譜的餅乾{食譜請按這}
1 份 牛奶巧克力香提奶油食譜的奶油{食譜請按這}
1 份 蔓越莓醬{食譜請按這} 或者直接使用櫻桃、草莓等紅色水果
適量 70%苦甜巧克力Bitter Sweet Chocolate

下準備:
將所需要的材料全部準備好,牛奶巧克力香提奶油必須提前8小時煮好冷藏。

1.

首先將煎好的餅乾分類。一個蛋糕需要三片餅乾,分上中下,最上面的餅乾最漂亮,中間的普通,底下可以用破掉的餅乾拼在一起。

將苦甜巧克力放在小碗中,用微波爐每次微波10秒鐘,攪拌一下,再微波的方式融化巧克力。巧克力超過50度C之後會開始焦,所以要特別小心。如果熔到碗有點熱但巧克力還沒融化,稍微放在溫暖的微波爐中幾分鐘,讓外面的熱度傳達到巧克力中心,不能太急。

用刷子或者湯匙將熔好的巧克力抹在中間與底層的餅乾上,防止等等吸香提奶油中的水分,保持餅乾酥脆。表面則是不要抹巧克力,留著裝飾。

將底部的餅乾排列到盤子上。

2. 另外開始打發香提奶油。由於加了巧克力,這個香提奶油特別要小心,絕對不能打發過頭,不然會變得無法挽救。
3.將香提奶油放到擠花袋內,在盤子上擠一點點香提奶油,放上餅乾輕壓,這樣餅乾才不會動來動去。在餅乾上面的內圍擠一圈貝殼型奶油,中間放上水果,蓋上中間的餅乾,一樣內圍擠一圈奶油,放上水果。
4.放上表面的餅乾,上面的裝飾可以用融化的白巧克力畫。
5.更簡單又好看的方法則是灑上糖粉。

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1. 首先將煎好的餅乾分類。一個蛋糕需要三片餅乾,分上中下,最上面的餅乾最漂亮,中間的普通,底下可以用破掉的餅乾拼在一起。

將苦甜巧克力放在小碗中,用微波爐每次微波10秒鐘,攪拌一下,再微波的方式融化巧克力。巧克力超過50度C之後會開始焦,所以要特別小心。如果熔到碗有點熱但巧克力還沒融化,稍微放在溫暖的微波爐中幾分鐘,讓外面的熱度傳達到巧克力中心,不能太急。

用刷子或者湯匙將熔好的巧克力抹在中間與底層的餅乾上,防止等等吸香提奶油中的水分,保持餅乾酥脆。表面則是不要抹巧克力,留著裝飾。

將底部的餅乾排列到盤子上。

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2. 另外開始打發香提奶油。由於加了巧克力,這個香提奶油特別要小心,絕對不能打發過頭,不然會變得無法挽救。

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3. 將香提奶油放到擠花袋內,在盤子上擠一點點香提奶油,放上餅乾輕壓,這樣餅乾才不會動來動去。在餅乾上面的內圍擠一圈貝殼型奶油,中間放上水果,蓋上中間的餅乾,一樣內圍擠一圈奶油,放上水果。

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❉ 組裝中的蛋糕。可以多發揮想像力,像是每一個奶油貝殼中間夾一片草莓片,會讓蛋糕看起來更美。現在季節不對,我買不到草莓...。

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4. 放上表面的餅乾,上面的裝飾可以用融化的白巧克力畫。

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5. 更簡單又好看的方法則是灑上糖粉。

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如果時間足夠的話,可以先將頂上那片巧克力的圖案畫好再開始組裝蛋糕,這樣就可以慢慢弄,然後挑最漂亮的放在上面。

這蛋糕放在冰箱裡會吸冰箱的水氣,變得不酥脆,所以請儘早吃完唷!

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